cheesecake cioccolato

Una variante a base di cioccolato del cheesecake, preparato per voi dallo Chef Davide D’Arcamo

ingredienti x 6 persone:

500 G   Ricotta

2   Uova

125 G   Zucchero

1 bacca di Vaniglia

300 G   Cioccolato Fondente 70%

100 G   Burro

250 G   Biscotti Secchi

Zucchero A Velo extrafine

Sale

Preparazione: 60 minuti
Cottura: 15 minuti

PROCEDIMENTO:

Polverizzare i biscotti e lavorarli con il burro ammorbidito.
Versare il composto sul fondo di una tortiera.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Sbattere
i tuorli con lo zucchero e la bacca di vaniglia tagliata longitudinalmente unire la ricotta e poi il cioccolato.

Montare a neve gli albumi con una presa di sale e incorporarli al composto.

Versare nella tortiera e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora.

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Sformarlo freddo. Guarnire con zucchero a velo.

Davide D’Arcamo

fonte: Davide D’arcamo

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