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Home» La ricetta dello chef » Dessert » E ora salame al cioccolato

E ora salame al cioccolato

di daniela devecchi

| venerdì 20 giugno 2014


E ora salame al cioccolato

attenzione a non mangiarlo prima di... fine preparazione!


Salame al cioccolato? Forse una tra le ricette più “usate” soprattutto nei giorni di Pasqua. Ebbene vi proponiamo di seguire passo passo la nostra ricetta, per farne del dolce gustoso, una variante golosa, da mangiare al volo. Dunque per la nostra ricetta, (dose per sei persone da circa 420 calorie a porzione) ci servono:

100 g di burro;

250 grammi di biscotti secchi, ideali sono gli oro saiwa;

2 uova;

100 grammi di zucchero:

1 cucchiaio di rum;

50 grammi di cacao amaro in polvere;

zucchero al velo quanto basta.

 

Facciamo ammorbidire il burro lasciandolo fuori a temperatura ambiente e schiacciamolo con una forchetta fino a farlo diventare una crema. Avvolgiamo i biscotti in uno strofinaccio pulito e battiamoli con il batticarne per sbriciolarli. In una ciotola abbastanza capiente sbattiamo le uova, possibilmente fresche, con una frusta ed aggiungiamo lo zucchero. Lavoriamo l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo; in seguito uniamoci il rum e amalgamiamolo per bene. Aggiungiamo infine il burro ammorbidito. Una volta ricavato un impasto morbido e omogeneo, aggiungiamo il cacao in polvere e mischiamo con cura. Infine mettiamo i biscotti secchi, come variante possimo inserire anche qualche mandorla intera. Portiamo l'amalgama così ottenuta su un tavolo tipo marmo o tavola in legno, per dare la forma di un salame. Tagliamo un foglio di carta stagnola abbastanza grande da avvolgerlo, inondiamolo di zucchero a velo setacciato e chiudiamo il salame. Mettiamo tutto nel freezer per almeno 1 ora e riponiamolo quindi in frigo almeno per un'altra ora fino al momento in cui intendiamo servirlo... Ora assaggiamo la nostra golosità, facendo attenzione a... non farla sparire subito!



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