PAN DI SPAGNA:
la ricetta classica

Ingredienti:
per ogni uovo che si utilizza, aggiungere 30 g di zucchero e 40 difarina.
Montare benissimo le uova intere con lo zucchero (ci vogliono almeno 15 minuti) le uova hanno bisogno di inglobare aria il più possibile per diventare belle gonfie e spumose.

La farina deve essere setacciata un paio di volte e poi aggiunta
lentamente alle uova, il segreto importante è mescolare lentamente dal basso verso l’altro e mai girare semplicemente!
Infornare a 180° per circa mezz’ora.

Per chi fosse alle prime armi
potrebbe essere utile utilizzare una bustina di lievito per dolci e lavorare prima i rossi d’uovo con lo zucchero e i bianchi montarli a neve separatamente e poi aggiungerli delicatamente all’ impasto generale, alternandoli con la farina setacciata, sempre mescolando dal basso verso l’alto!!