Per la base:
100 g di biscotti secchi
50 g di amaretti
50 g di mandorle macinate
60 g di zucchero
60 g di burro
Per farcire:
750 g di cioccolato fondente
600 ml di panna fresca
55 g di burro
4 cucchiai di rum o liquore a piacere
Aroma a piacere: baccelli di cardamomo, o fiori di lavanda o
violette
Per la base frulliamo i biscotti con lo zucchero, le mandorle e unite poi il burro morbido.
Schiacciamo il composto sulla base di una tortiera dal disco mobile ricoperta di carta da forno.
Prepariamo la crema portando a bollore la panna con l’aroma e lasciandolo in infusione per circa 10 minuti, riscaldarla poi di nuovo, filtrarla e versarla sul cioccolato tritato, unire il burro a cubetti; girare finché il composto è omogeneo e compatto.
Lasciamo intiepidire, montare leggermente con una frusta e versare nel guscio quando sarà tiepida ma ancora fluida. Raffreddiamo per circa 6 ore prima di servire spolverizzata con cacao e zucchero aromatizzato a piacere.