cremosissima idea!
Assaggiamo la cheese cake al cioccolato bianco, non quella comune cui si è abituati, ma una variante prelibata e che si sposa bene a chi vuole unire delicatezza e bontà! Per la preparazione ci servono:
Per la base:
230g di biscotti digestive o simili,
50g di burro ammorbidito
30g di mandorle tritate
Per la cheesecake:
300g di panna
250g di formaggio cremoso tipo philadelphia
1 vasetto di yogurt al cocco
3 cucchiai belli pieni di farina di cocco
200g di cioccolato bianco
8g di colla di pesce
Per la decorazione:
farina di cocco
raffaello tagliati a metà
granella di zucchero del colore che preferiamo
Adesso tritiamo mandorle e biscotti con un mattarello per poi unirci il burro fuso. Foderiamo con carta forno, o buchiamo con una forchetta, la base di una tortiera da 20 cm e versiamo l’amalgama che abbiamo creato compattandola bene con l’aiuto di un cucchiaio riponiamo poi in frigo. Di poi, mettiamo in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti circa, trascorsi i quali inseriamo in una ciotola capiente il formaggio cremoso, lo yogurt, la farina di cocco. Nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato bianco e una volta fuso, lo amalgamiamo all’impasto mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendiamo tre cucchiai di panna e scaldiamola in un pentolino, quindi uniamo la colla di pesce tolta dall’acqua strizzata per bene e mescoliamo fino a scioglierla. Incorporiamo il tutto al composto di formaggio e cioccolato e montiamo a neve la panna che è rimasta; inglobiamola quindi all’impasto mischiando gli ingredienti dal basso verso l’alto. Mettiamo nello stampo e riponiamo in freezer per 3 ore. Una volta tolto dalla ghiacciaia, decoriamo con la farina di cocco tutt’intorno, con i raffaello e con gli zuccherini del colore che avremmo scelto. Sentirete che sublime cremosità!