Cioccolatino in camicia allo zabaglione
di Paolo Rufo
| giovedì 29 ottobre 2009
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Cioccolatini dal gusto specile preparati allo zabaglione dal nostro cioccolatiere
INGREDIENTI
200 gr marsala
150 gr sciroppo di glucosio
200 gr zabaglione
500 gr cioccolato al latte
100 gr burro di cacao
PREPARAZIONE
Mixare il cioccolato con il cutter; versare il marsala e lo sciroppo di glucosio bollenti;
mixare il tutto fino al completo scioglimento della crema ed unire il burro di cacao fuso con lo zabaglione.
Lasciar raffreddare la massa fino a 28°C.
Riempire le camicie e chiudere lo stampo .
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fonte: Paolo Rufo
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