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Home» Ricette al cioccolato » Cioccolatini » Cioccolatino in camicia allo zabaglione

Cioccolatino in camicia allo zabaglione

di Paolo Rufo

| giovedì 29 ottobre 2009


Cioccolatino in camicia allo zabaglione

Cioccolatini dal gusto specile preparati allo zabaglione dal nostro cioccolatiere


INGREDIENTI

200 gr marsala
150 gr sciroppo di glucosio
200 gr zabaglione
500 gr cioccolato al latte
100 gr burro di cacao

PREPARAZIONE

Mixare il cioccolato con il cutter; versare il marsala e lo sciroppo di glucosio bollenti;

mixare il tutto fino al completo scioglimento della crema ed unire il burro di cacao fuso con lo zabaglione.
Lasciar raffreddare la massa fino a 28°C.

Riempire le camicie e chiudere lo stampo .

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fonte: Paolo Rufo
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