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Home» La ricetta dello chef » Primi piatti » Gnocchetti sardi in salsa di gorgonzola con speck e cacao amaro

Gnocchetti sardi in salsa di gorgonzola con speck e cacao amaro

di Davide D'arcamo

| lunedì 9 ottobre 2006


Gnocchetti sardi in salsa di gorgonzola con speck e cacao amaro

Una ricetta gustosa ma delicata, un primo con cacao magro realizzato dallo chef Davide.D'arcamo


ingredienti x 4 persone:
200g di gnocchetti sardi (semola di grano duro)

100g di gorgonzola piccante

200g di speck

100g di burro

100g di Emmental

100g di fontina

50g di formaggio grattugiato

50g di cacao amaro

Tempo di preparazione: 8'
Tempo di cottura: 12'

PROCEDIMENTO:

In una padella antiaderente stufate lo speck precedentemente tagliato a julienne con il burro fuso e fate imbiondire per qualche minuto.

Tagliate i formaggi a cubetti ed il gorgonzola sminuzzatelo e aggiungeteli nella padella con lo speck.

Lasciate insaporire, sfumate con del brodo di dado e continuate le cottura affinché si formi una crema densa.

A parte lessate in abbondante acqua salata i gnocchetti sardi e terminate la cottura con la salsa precedentemente preparata.

A questo punto trasferite il tutto in una pirofila da forno, cospargete di formaggio grattugiato e gratinate in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti.

Terminata la cottura spolverizzate la pirofila calda con il cacao amaro e servite ben caldo.

L’aggiunta del cacao amaro, permette a questo piatto di attutire in modo equilibrato il contrasto dei formaggi, risultandone una ricetta gustosa ma delicata.


fonte: Davide D'arcamo
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