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Home» Ricette al cioccolato » Bevande » Granita di cioccolato al profumo di mandorle

Granita di cioccolato al profumo di mandorle

di Roberto Puma

| martedì 3 giugno 2008


Granita di cioccolato al profumo di mandorle

Una rinfrescante granita al cioccolato preparata per Voi dallo Chef Roberto Puma


Ingredienti :

25g cacao amaro
30g zucchero di canna
10 g. di mandorle
250g acqua

PROCEDIMENTO:

Stemperate il cacao e lo zucchero con poca acqua e scaldare in un pentolino sino a 90°. Se non avete un termometro, regolatevi quando vedete le prime bollicine salire in superficie.

Togliete dal fuoco e aggiungete le mandorle pelate e tritate sino a renderle polvere. Utilizzate un mixer da cucina o un mortaio.

Aggiungete il resto dell’acqua, mescolate bene e lasciate raffreddare il composto.
Quando è completamente freddo, se disponete di una gelatiera, versatevi il composto azionatela per 10-15 minuti (il tempo dipende dalla gelatiera).

Se non disponete della gelatiera, mettete il composto in un contenitore metallico e lasciatelo in freezer per almeno 2/3 ore, avendo cura di mescolare la granita ogni 20 minuti per evitare la formazione di cristalli troppo grandi.

Appena pronta, servitela in bicchieri da cocktail bassi (tumbler), precedentemente raffreddati nel freezer.

Per un tocco più goloso aggiungete uno sbuffo di panna montata e alcune mandorle tritate grossolanamente per decorazione.


fonte: www.scuoladeisapori.it
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