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Home» Il Cioccolato » Quando è sconsigliato » I Celiaci ed il cioccolato.

I Celiaci ed il cioccolato.

di Candida Iorio

| giovedì 12 maggio 2005


I Celiaci ed il cioccolato.

Il cioccolato da solo non dovrebbe danneggiare la salute dei celiaci, eppure..


I celiaci sono intolleranti al glutine e, di conseguenza, a tutti gli alimenti che ne contengono, come frumento, avena, orzo, segale, farro ed altri ancora;

tra questi non compare nè il cacao nè tutti gli altri elementi presenti necessari alla produzione del cioccolato, quali il latte, lo zucchero e la lecitina di soia.

Il cioccolato, tuttavia, come ogni altro alimento prodotto in uno stabilimento dolciario, industriale o artigianale, potrebbe, nella fase della sua produzione, interagire con alimenti sconsigliati nella maniera più assoluta ai celiaci, come, ad esempio, la farina, presente tra l'altro in qualsiasi prodotto dolciario da forno.

E' bene perciò che celiaci, prima di mangiare del cioccolato, si assicurino che sia il più artigianale e controllato possibile.



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