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La Mandolina

di Alfredo Guadagni

| martedì 15 febbraio 2011


La Mandolina

Continua il nostro mini-percorso, nella conoscenza del Glossario Italiano degli utensili professionali del mondo al cioccolato e dell' Arte culinaria:
La Mandolina


Un Glossario Italiano che puo' risultare interessante a chi ne vuol sapere di piu' sui "ferri del mestiere" del Maestro Cioccolatiere e di una parte dell' Arte culinaria.


Oggi, Alcioccolato.com presenta:

La Mandolina
Quando si parla o si scrive de La mandolina ( nella foto puramente illustrativa ), nel mondo culinario e del cioccolato, si fa riferimento ad un attrezzo utilizzato per tagliare a lamelle lisce o rigate frutta, verdura o altri alimenti. Il nome alternativo de la mandolina è affettaverdure. Con esso si puo' tagliare a lamelle gli alimenti ed il cioccolato, conferendo loro forma e spessore diverso; è dotata di una lama liscia oppure ondulata di acciaio inossidabile, fissata orizzontalmente al centro di una piastra che puo' essere di plastica oppure di legno o acciaio.
Alcuni modelli di mandolina, per maggior sicurezza, sono forniti di un apposito carrellino o di un "salvadita".


fonte: AlCioccolato
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