Ingredienti:

cioccolato fondente al 70%

2 dl di latte scremato

1 cucchiaio di zucchero

1\2 cucchiaio di amido di mais (maizena)

Preparazione:

Spezzettare a pezzi irregolari ma non troppo grandi del cioccolato fondente al 70% e metterlo in un bollitore di metallo, aggiungendo 2 dl di latte scremato e 1 cucchiaio di zucchero;

porre sul fuoco bassissimo, mescolando col cucchiaio di legno,
fino a che il latte non si ricopre di una patina scura;

a questo punto stemperare 1\2 cucchiaio di amido di mais (maizena) in 2 cucchiai di latte scremato, e versarlo nel bollitore.

Continuare a mescolare, fino a che il cioccolato non bolle, dopodichè lasciar bollire finché il cioccolato non risulta liscio ed uniforme.

Una volta spento il fuoco, il cioccolato si può aromatizzare con essenze, succhi, caffè, peperoncino o spezie, e si può servire con un ciuffo di panna o delle cialde.

fonte: Ringrazio Elisa Tesone per la ricetta