Lo Chef Roberto Puma ci propone la sua fantastica ricetta di praline al pompelmo rosa. Un mix gustoso, dolce e agrumato, per un viaggio di sapori incantevole.
Scorpi con noi, e con lo Chef Roberto Puma questa ricetta, e preparala direttamente a casa tua per sorprendere amici e parenti.
Ingredienti Praline al pompelmo rosa di chef Roberto Puma
Per preparare le Praline al pompelmo rosa ti serviranno pochi e semplici ingredienti. I due ingredienti principi di questa ricetta sono il nostro amato cioccolato, e il pompelmo rosa, che si uniscono in un dolce sapore, unico e meraviglioso.
Ti serviranno:
- 200 gr. di cioccolato fondente di copertura (50/55%)
- 2 tuorli d’uovo
- 50 g. di zucchero semolato fine
- 20 g. di amido di mais (maizena)
- 100 g. di succo di pompelmo rosa
- 100 g. di panna
Preparazione delle praline al pompelmo rosa e cioccolato
Monta i tuorli e lo zucchero finché non saranno spumosi. Unisci, quindi, l’amido di mais e aggiungi lentamente il succo di pompelmo rosa precedentemente filtrato e portato a 80 ° C.
Scalda il composto in modo che mantenga gli 80 ° C, e aggiungi la panna.
Prosegui la cottura per un 2 o 3 minuti fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Trasferisci tutto in una ciotola e lascia raffreddare.
Se desideri che il tuo ripieno sia più spumoso, monta il composto per alcuni minuti con la frusta quando sarà finalmente raffreddato.
Adesso passiamo alla copertura esterna. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e riempi gli stampi. Lascia raffreddare un pochino ed elimina l’eccesso di cioccolato. Questo processo è importante per fare in modo che il cioccolato non si mischi con il ripieno.
A questo punto riempi le praline con il ripieno servendoti di una sacca da pasticcere, e ricopri il tutto con altro cioccolato fuso.
Lascia raffreddare in frigorifero per almeno un’ora e poi gustale tue praline al pompelmo rosa.
fonte: Si ringrazia lo Chef Roberto Puma