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Home» La ricetta dello chef » Dessert » Tartufi di cioccolato

Tartufi di cioccolato

di Davide D'arcamo

| venerdì 19 ottobre 2007


Tartufi di cioccolato

Dei tartufi di cioccolato preparati per Voi dallo chef Davide D'arcamo


Dosi: da 20 a 30 tartufi:


250 gr di cioccolato fondente

100 ml di panna fresca

20 gr di zucchero

20 gr di cacao amaro

20 gr di zucchero a velo

una noce di burro

un cucchiaio di liquore (facoltativo)

 



Tempi: meno di un'ora e un giorno di riposo



PROCEDIMENTO:

Mescolare sul fuoco in una casseruola lo zucchero con la panna e la noce di burro, togliete dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzetti, amalgamare il tutto affinché il composto risulti liscio e compatto.

Aggiungere quindi il liquore a scelta e versare il tutto in un contenitore  e lasciare in frigorifero a raffreddare per almeno un giorno.

Dalla pasta ottenuta ricavate delle sfere, passatele nelle mani e formate delle palline di uguali dimensioni.

Su di un piano di lavoro passate a setaccio lo zucchero a velo e il cacao, fate rotolare le palline in modo da ricoprirle completamente.
Ottenuti i tartufi poneteli in frigorifero per farli rassodare.


fonte: Davide D'arcamo
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