Torta di cioccolato
di Adele Ogliarulo
| mercoledì 22 marzo 2006
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Torta al cioccolato ecco la ricetta giusta per prepararla
Ingredienti
300 gr di zucchero
4 uova
125 gr di burro
200 gr di farina
40 gr di fecola di patate
50 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito.
Per decorare
2 dl di panna fresca
200 gr di cioccolato fondente
2 cucchiaini di cognac
30 gr di riccioli di cioccolato
Procedimento
Lavorare con una frusta i tuorli d’ uovo con lo zucchero
e aggiungere 3 cucchiaini di acqua fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
A parte sciogliere il burro a fuoco lento e lasciarlo raffreddare,
poi aggiungerlo al composto di uova e zucchero.
Unire la farina setacciata, la fecola, il cacao e il lievito.
Montare a neve fermissima gli albumi con un
cucchiaino di zucchero e inglobarli all’impasto.
Versare nello stampo imburrato e infarinato
E cuocere per un’ ora nel forno gia caldo a 180° C.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Procedere per la preparazione della ganache (copertura)
al cioccolato portando ad ebollizione la panna,
quando accenna il bollore togliere dalla fiamma
e inglobare il cioccolato grattugiato e il cognac.
Amalgamare e poi lasciare raffreddare per almeno 5 ore.
Stendere il composto sulla torta e decorare con i riccioli di cioccolato.
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