Truffles di cioccolato alle mele.Una ricetta originale preparata dal nostro esperto Paolo Rufo
INGREDIENTI
300 gr mele a cubetti
280 gr zucchero
260 gr panna
200 gr cioccolato fondente
60 gr glucosio
40 gr burro
10 gr di gru di cioccolato caramellato
6 gr canella
PREPARAZIONE
Caramellare lo zucchero, a parte bollire la panna con il glucosio unire al cioccolato,
saltate le mele con il burro e la cannella,
unire la massa e formare delle piccole palline far cristallizzare
e poi arrotolare nel gru di cioccolato e
poi nel cioccolato bianco.
fonte: Paolo Rufo